Lenguado Salvaje Trasmallo

El lenguado salvaje trasmallo, es un pescado blanco ya que contiene poca grasa, es un pescado muy popular y conocido en tierras andaluzas, suelen consumirse de muy diversa maneras, aunque a la plancha suele ser la forma mas habitual. Lenguado de trasmallo de la maxima calidad y frescura, pescado de cercanía y artesanal. Te lo enviamos a casa el mismo dia de capturado.  Pescados artesanalmente (trasmallo), arte ecologico y selectivo que solo captura pescados del tamaño adecuado. El Lenguado capturado de esta manera es el mas suculento, ya que no sufre de de descamado ni roces, y siempre llegan a lonja prácticamente vivos. Estado: fresco (capturado el mismo día del envio). Aunque puede vivir en aguas salobres, sobre todo en estado juvenil adentrándose en los estuarios (Fernández-Delgado et al., 2000), las capturas de Solea solea proceden fundamentalmente de mar abierto (no de esteros, caños y marismas). Por eso algunos informantes le llaman lenguado de la mar, para diferenciarlo de Solea senegalensis, que es el lenguado de río, de caño o de estero. En Rota y Chipiona es el lenguado de arena, porque vive en fondos arenosos.

NOMBRE COMERCIAL: Lenguado

METODO DE CAPTURA: Artesanal

NOMBRE CIENTIFICO: Solea solea

CONSERVACIÓN: Mantener entre 0,5º y 4º

ZONA DE CAPTURA: Golfo de cadiz

PRESENTACION: Fresca. entera