Salmonete de Roca

El salmonete de roca, se incluye dentro de los pescados semigrasos. Posee casi 4 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Su contenido proteico no es muy elevado, pero las proteínas que posee son consideradas de alto valor biológico porque contienen todos los aminoácidos esenciales. El salmonete presenta en su composición diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B1, B2 y B3, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). Salmonete de roca fresco online, se capturan normalmente en arrastre o artesanalmente, es un pescado semigraso que tiene una carne muy especial y diferente a los otros pescados de nuestra costa. Estado: fresco (capturado el mismo día del envio). Salmonete es un pez óseo, de pequeño tamaño, comestible y muy apreciado. Se encuentra en todo el litoral andaluz. Además, por toda la costa, dejan bien claro que este es el salmonete de piedra, salmonete de roca o salmonete roquero (Adra), para indicar no solo el tipo de fondo donde vive, sino como sinónimo de calidad, sobre todo, para diferenciarlo del salmonete de fango (Mullus barbatus barbatus), de carne inferior. 

NOMBRE COMERCIAL: Salmonete de Roca

METODO DE CAPTURA: Artesanal

NOMBRE CIENTIFICO: Mullus surmuletus

CONSERVACIÓN: Mantener entre 0,5º y 4º

ZONA DE CAPTURA: Golfo de cadiz

PRESENTACION: Fresca. entera